当一排差不多意思的菜谱同时出现,作者包括Paul Hollywood、Jamie Oliver和Nigel Slater,选谁?我想都不想直接点最后那位,一是因为他清新寡淡,二是因为,我腐。
中筋粉 225g, 黄油 42g, 干酪(陈年车打、巴马臣等) 125g(可自行下调), 泡打粉 2tsp, 牛奶(面团用) 175g, 牛奶(上光用) 少量
1用大孔擦菜板把干酪擦成粗粒碎屑。
2将面粉和泡打粉混合过筛,加入冷黄油,用手指把黄油和面粉均匀混合,搓成粗屑状。
3加入牛奶,用刮刀混合成柔软的面团。
4均匀混入干酪屑,轻轻地手揉半分钟。
5烤箱预热200度。
6用手掌把面团压成厚约2厘米的面饼,用直径6厘米左右的杯口或不锈钢圆模压出圆形小面团。
7把面团移入烤盘,表面刷上牛奶,用细孔擦菜板再擦一点干酪屑洒在表面。
8入烤箱,烤30分钟左右,或到表面金黄。
原方为此方2倍量。此方产量约为14个。 可自行调整面粉配比。 原方没有整型成圆形,而是传统大饼形。