简介

经常为不知道用什么奶油霜来做杯子蛋糕的topping而发愁，不小心看到how to cook that上边有一个奶油霜比较的视频，看到大家留言普遍说听不懂，就找了找原帖，翻译出来，与大家一起分享。可以刮入香草籽，替代香草精。配方及图片均来自how to cook that。 第五款奶油霜比较特别，ermine frosting，我查来查去没有查到它的中文译名，ermine是白鼬，我想大概是因为这款奶油霜的质地让人联想到了白鼬的皮毛因而得名的吧。这款奶油霜来头不小，听说在传统做法中，这款奶油霜是红丝绒蛋糕的原配，但是后来，被cream cheese frosting取代了它的位置。这款奶油霜不渗水，且在较高的室温环境下，45分钟左右还能保持良好的性状。

原料

中筋粉 35g, 牛奶 250ml, 无盐黄油（室温软化） 220g, 细砂糖 200g, 香草精 5ml, 盐 一小撮

步骤

1将细砂糖与无盐黄油混合搅打至颜色变浅，顺滑的状态。

2取一只深口平底锅或者奶锅，放入牛奶和面粉，一边小火加热，一边搅拌，搅拌至细腻顺滑的糊状后，冷却待用。

3一边搅打黄油，一边一勺一勺地将面糊加入到黄油中，加完后加入香草精和盐，继续搅打至轻盈，蓬松的状态。