免煎改良版糖醋小排骨

简介

这个方子把传统糖醋排骨的做法改良了下,免煎,也免了用冰糖熬糖色(控制不住火候容易苦),极大地减轻了做饭负担,是我懒人绝佳的方式。但有一点要切记,一定要买小肋排,不要买那种又大又厚带脆骨的排骨哦。。。

原料

小肋排 500克, 酱油 适量, 白砂糖 适量, 醋 适量, 料酒 适量, 花椒 几粒, 姜片 2-4片

步骤

1小肋排切成小段,焯水。水开了放入肋排,到点料酒,两片姜,几颗花椒,煮半小时左右。捞出沥干。

2调配酱汁。料酒、酱油、白糖、醋、水,按照1:2:3:4:5的比例兑好搅匀(糖化不开没关系)。酱汁量以在锅里快到排骨顶为准。

3预热铁锅,锅热后倒入酱汁,等酱汁冒泡(糖热开)后倒入排骨(如果觉得酱汁少了可以再配倒进去)。

4大火翻炒,等酱汁沸腾翻炒几下转小火慢慢熬。

5熬到汤汁少了即可捞出(中间翻几次),或者开大火收汁后盛出。

小技巧

如果想排骨更进味,可在焯水前用料酒和几片姜腌制半小时。


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