原料

苦瓜，红椒，盐少许，鸡精少许，白醋少许，麻油少许

步骤

1.苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面 2.把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净 3.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后，切成丝备用 4.锅中水烧开，把盐腌过的苦瓜倒进去，煮半分钟 5.准备一盆冰水，苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温，然后立即泡入冰水中 6.五分钟后捞出苦瓜沥干水分，放红椒丝，少许盐，鸡精，白醋和麻油一起拌匀即可