卤好的牛腱 1小块, 青椒 2个, 剩米饭 1大碗, 鸡蛋 2枚, 洋葱 1/2个, 盐 适量, 酱油 适量, 黑胡椒粉 适量（根据自己的口味添加就好）
1卤好的牛肉切成粗条备用
2青椒、洋葱洗净切丝备用
3鸡蛋打成蛋液，隔夜米饭撒一点点水抓松备用
4锅中倒少许油烧热，把蛋液倒入翻炒至7、8成熟盛出备用
5锅中续加入1大勺油爆香洋葱
6加入抓松的白米饭，将米饭翻炒到饭粒完全散开
7米饭炒透之后再加入牛肉、青椒、鸡蛋以及调味料
8持续中火翻炒均匀即可
1、隔夜饭可事先撒一点点水并用手抓松，这样炒的时候比较容易炒散炒均匀 2、炒的功夫也会影响到饭粒的状态，要粒粒分明就要用中大火快速翻炒，不用炒得太久，炒到熟就可以盛盘了，不然水分越炒越少，饭越炒越干，影响口感喔～～