简介

我平时是不太喜欢做这类菜的，又要挂糊，又要过油，比较麻烦，还是喜欢做一些简单平常的家常菜。但我们的生活有时也需要不怕麻烦地制造一点甜蜜，让乏善可陈的生活也会偶尔有些惊喜。 这道菜小胖吃得一点儿没剩，男人心里大概都有一点孩子气，喜欢吃肉，更喜欢吃酸甜味儿的。

原料

猪里嵴 300克, 蛋清 1个, 淀粉 适量, 葱末 3克, 姜末 2克, 料酒 15克, 酱油 5克, 白糖 100克, 醋 75克, 油 500克（实耗50克）, 味精 2克, 番茄酱 30克

步骤

1里脊肉去筋膜，切成长4厘米，宽0.5厘米的条

2将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中调成糖醋汁

3淀粉加少许清水调匀，再加入蛋清调成稍干一点的面糊

4将切好的里脊肉放入面糊中拌匀，使里脊肉均匀地裹上面糊

5锅中放油，烧至七八成热时，逐个放入里脊条炸至金黄，捞出沥油

6锅中倒少许油，油热后倒入糖醋汁炒制芡汁，倒入炸好的里脊条，翻炒出锅即可

小技巧

1、面糊要调得稍干一些，因为肉本身有水分，要使肉在面糊中拌匀后，能均匀地裹上一层面糊； 2、芡汁里加一些番茄酱，可以使菜色更红亮。