简介

不多废话，日本家庭料理。最爱嫩滑嫩滑的鸡蛋，一定要米饭鸡蛋猪排一口吃下去，满足！ 菜谱用量是一人份。

原料

炸猪排 一块, 糖 1／2小勺, 米饭 200g, 洋葱 1／4个, 鸡蛋 一只, 酱油（最好用日式的） 15cc, 料理酒（清酒） 10cc, 鲣鱼高汤（或昆布高汤） 30cc, 味霖（甜酒） 25cc

步骤

1准备材料。这里我用的锅是亲子锅（就是锅子把和锅垂直的那种锅）。如果没有用普通的平底锅也行。米饭盛好。尽量在碗里铺平一些。

2酱油高汤味霖料理酒和糖调成汁。放在锅里，再放切成丝的洋葱。

3放切成6等分的猪排。

4盖盖子开火。听到微微有些沸腾，关火。等沸腾的时候打鸡蛋。不用搅拌的太散，蛋白蛋黄有些分离的样子。太分散就成蛋花了。

5鸡蛋均匀浇在猪排上。画日语的“の”字。蛋清尽量浇在肉上面，不然接触锅底容易糊锅。

6开火。听到锅沸腾。数20个数。关火。这时候煮出来的鸡蛋是有一点半生的。如果喜欢熟的，可以再煮一会儿。

7轻轻晃动锅子，让猪排与锅底分离，浇在米饭上。撒上芝麻或者海苔碎。

小技巧

高汤没有的话可用鸡精兑水代替。