很多人以为来自欧美，其实是日本人发明的吃法。炸得酥脆的面包粉裹着鲜嫩厚实的里脊肉。咬起来好痛快！
猪里嵴, 面包粉, 盐，胡椒, 料酒, 淀粉, 鸡蛋
1猪里脊排选稍微厚实一点的。用刀背拍松（这样肉质会松散体积会变大）。用少许料酒，盐和胡椒腌15分钟。
2裹上一层薄薄的淀粉。鸡蛋打成蛋液。把猪排放进去拖上蛋液。再放进面包粉里。为了使两面都沾上尽可能多的面包粉，用手在猪排上压几下。
3静置15分钟。
4锅里倒油烧热后（把筷子放进油里，有泡泡冒出来就行），用中火炸至两面金黄后拿出。
5用纸吸一下猪排上的油。切成大小适中的块，放在米饭上。淋上猪排酱，蛋黄酱等。
1 我一般炸猪排都用里脊肉。因为炸过以后口感也还是会很软。
2 裹上面包粉后一定要静置一会儿。为的是让面包粉有点软化回潮，这样不容易在炸的时候掉落。
3 炸猪排的火不要太大。火太大表面很快焦糊掉，而里面可能还没熟。
4 缺点是热量有点高。用来搭配清爽的蔬菜沙拉比较好。