简介

小蒜，又名苦藠。家里领导思乡病发，托同学从重庆带过来的。别处叫什么，我不太清楚，之前既没见过，也没吃过。据《本草纲目》记载，苦藠能通阴散结，行气导滞，煮食耐寒，调理中气，止久疾、冷泻、脑瘴刺痛、下积食、散包快、常食用苦藠可调理气疾，疏导气机，可使行气顺通，调节肺、肝、脾、胃、脏腑功能平衡。具有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效，是夏季食用佳品常有苦藠老鸭汤，苦藠鹅掌汤等佳肴。 我一般用它来煲猪肚、或炖鸡，汤微带苦意，极鲜美。每次煲汤，领导必喜颜于色，连喝三碗，堪称汤桶~

原料

猪肚 一只, 小蒜 若干（不可过多，多则苦味重）, 姜 适量, 黑胡椒 拍碎

步骤

猪肚洗净、再过开水烫去血水，切条，冷水下锅。炖锅内落姜，烧开，转小火炖一个半小时，放小蒜、黑胡椒碎再炖一小时，放盐调味。喝汤，吃肚条。口味重可用酱油、油辣子做味调，醮着吃。

小技巧

猪肚要用心洗，洗很干净哟。