简介

油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

原料

油麦菜 250g, 大蒜, 猪油, 盐, 干辣椒

步骤

1油麦菜洗净，大蒜切末，干辣椒切碎

2锅内放入猪油，烧热，放入大蒜末和辣椒，炒香

3放入油麦菜，加适量盐，大火炒熟，就可以出锅了

小技巧

油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。