原料

面粉, 红糖, 猪油, 花生油

步骤

1将温开水倒进面盆，边倒边用筷子将面粉搅成絮状

2用手蘸冷水和成面团

3静置饧发一小时（记得密封哦）

4炒锅烧热，放入猪油小火加热至溶化。猪油也是俺自己炼的哦，绝对健康

5放入适量干面粉，与猪油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一点，我炒的有点干了，所以后来饧的时间也长

6将饧发好的面团擀成大薄片

7将油酥铺在面片上

8从下至上卷起来

9用刮板或者刀切成大小均匀的段

10将每个小段团起来，避免油酥漏出，盖上保鲜膜松弛20分钟

11将红糖与干面粉混合成馅料

12松弛好的小面团擀成中间厚四周薄的面皮

13包上红糖馅料

14收口捏紧朝下放置，用手轻轻按扁

15平底锅放油，小火将红糖酥饼烙至两面金黄即可

小技巧

1.用温开水和面，烙出的饼松软不硬，再用手蘸冷水和面，是为了增加面的弹性，被称作“还魂水”。 2.炒油酥也可以用花生油等植物油，但感觉没有猪油的香酥。 3.加了油酥的面团会变得有点干，所以需要再松弛一下，让面团再变得软一些，这样好包制馅料。 4.红糖里面加干面粉，是为了防止加热的过程中红糖流出来。 5.将红糖换成白糖也可以，那就叫做“吮指白糖饼了”，个人感觉没有红糖的好吃，看你的口味了。