小鸡炖蘑菇

原料

童子鸡, 榛蘑, 葱, 东北的榛蘑, 姜, 蒜, 红辣椒, 大料, 小茴香, 花椒, 酱油, 料酒、, 糖, 食用油, 盐

步骤

1东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右,(淘米水更佳)捞出洗净控水待用

2将小仔鸡洗净,剁成小块

3坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味

4放入鸡块翻炒均匀

5炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分

6加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀

7放入炖锅中,加入适量开水,开锅后再盖盖炖50分钟左右

8中小火,盖盖炖至鸡肉松软即可

9倒入蘑菇,改中小火炖三十分钟,让蘑菇的味道充分冒出

10放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘


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