原料

童子鸡 1只, 土豆 2个, 青辣椒 1个, 洋葱 1个, 香菜, 老抽, 蚝油, 盐, 糖, 料酒, 干辣椒 花椒 丁香 八角, 葱段 姜片 蒜瓣, 郫县豆瓣辣酱, 甜面酱

步骤

1鸡整理干净后改刀成块，加入老抽1小勺、蚝油2大勺、盐1小勺、糖1汤勺、料酒2汤勺腌制20分钟；洋葱切丝、土豆、青辣椒切块

2起油锅小火爆香干辣椒、花椒、丁香和八角，加入葱段、姜片、蒜瓣和洋葱丝炒匀，加入豆瓣辣酱和甜面酱炒出红油

3倒入腌制好的鸡块和土豆块翻炒，加入约300ml清水，大火烧开转中小火煮半个小时（如果选用童子鸡肉质娇嫩，只需煮20分钟即可），起锅前加入青辣椒，装盘后撒上香菜

小技巧

配菜可以任意选择；加水多少也可以自定，汤汁非常鲜美，吃完鸡可以加入粉丝、面条，也可以再加水作为火锅汤底，涮其他蔬菜吃，不要浪费。