简介
铸铁锅版无水白斩鸡(转载)
原料
三黄鸡 一只, 姜 几片, 葱 适量, 黄酒 适量, 盐 适量
步骤
1鸡杀好洗净,表面抹适量盐和黄酒
2铸铁锅底部铺上香葱和姜片
3鸡入锅,鸡身上贴几块姜片。盖上盖子大火,看到冒白烟转小火,15到20分钟。我小火用了20分钟,很好。如果追求生嫩,可以适当减少时间。
4出锅在冰水里浸浸,就可以切鸡上桌了
小技巧
这个是在微博上看到菜谱,我实践了一下,一次性成功,非常的香嫩,又省时间。锅里剩下的鸡油,拌鸡吃拌素菜吃,都非常的鲜香。很值得有铸铁锅的厨友们试试。