原料

土鸡 一只, 荷叶 一张, 肉末 一两, 笋尖 半两, 碎米芽菜 二两, 香菇 半两, 香葱 三四棵, 老姜 一小块, 酱油 一两, 蜂蜜 两大匙, 料酒 两大匙, 盐 适量, 黑胡椒碎 适量, 面粉 二斤

步骤

1笋尖下沸水中煮约五分钟，捞出用清水漂上

2荷叶洗净；香菇、笋尖均切细粒；一半葱切段，一半切碎；姜切丝

3三黄鸡整理干净沥干水分，放入葱段、姜丝、料酒、蜂蜜、酱油、盐、黑胡椒碎，抹匀腌一天

4锅中放少量油烧至五成热，下肉末炒熟后下香菇、笋尖粒炒约一分钟，下葱碎，关火，翻匀，盛出待用，取出腌好的鸡，将炒好的芽菜肉末料填入鸡的肚子里

5将鸡放在荷叶中

6荷叶把鸡包好后缠上线绳

7面粉放盆中，加水揉成较稀的面团，再把面团中间拨一大坑，把鸡放入坑中，用手将周围的面往上捞抹，使面团均匀地裹住整只鸡

8撒上一点干面粉，使其表面不粘黏

9放入已预热200度的烤箱的中层，上、下火200度烤80分钟，取出晾至不烫手的热度

10敲开面壳，整个剥开

11剪去线绳，撕开荷叶，剖开胸腔，装盘上桌

小技巧

我在面粉里加了点辣椒末、五香粉、少量盐，嘿嘿，烤出来的面皮也很有味道哦！