简介

鸡杂含铁丰富，是一道补铁的天然食材。春季适当的食用一些鸡杂，对于补充维生素A提高换季时的免疫力，有非常卓越的效果呢。

原料

鸡心 100克, 鸡胗 100克, 鸡肝 100克, 泡椒 100克, 泡姜 约20克, 干木耳 10克, 大葱 一小段, 大蒜 2-3瓣, 青椒 一个, 料酒 1茶匙, 白胡椒粉 1/4茶匙, 盐 1/2茶匙, 油 2汤匙, 淀粉 1/2茶匙

步骤

1鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好

2木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管；将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右

3锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味

4下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色

5加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右

6最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅

小技巧

鸡胗上的白色部分也可以不用去掉，但会觉得稍有些老；

鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味；

加入青椒是为了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。