原料

海带根，黄豆嘴，花肉，葱姜蒜，干红辣椒

步骤

1、海带根清洗后，用高压锅隔水压制3分钟（开锅后）； 2、自然排气后取出清洗沥干，切成海带条； 3、黄豆嘴儿拣去变色和脱皮，清洗干净，沥干水分备用； 4、葱姜蒜切片，花肉切片备用； 5、起油锅，锅热后，下入少量油，油热后，下入花肉小火煎炒； 6、待花肉变黄，大部分油脂被逼出，下入葱姜蒜和红椒爆香； 7、下入黄豆大火爆炒一分钟，烹入料酒和生抽； 8、添加海带条和刚刚没过的热水，大火煮开； 9、转入砂锅小火炖15分钟左右； 10、调入适量盐和味精，即可出锅。

小技巧

1、如果用干海带，需要把干海带提前用高压锅提前压制五分钟，然后水发半天才可切用； 2、新鲜的海带和黄豆一块炖也可以，不过海带相对于黄豆不容易煮烂，所以我选择提前用高压锅压制海带； 3、压制后的海带很容易煮烂，所以菜入砂锅后，只要黄豆煮烂，即可出锅； 4、此菜还可以添加豆腐或者是萝卜条，风味尤佳； 5、此菜比较喜油，用五花肉效果很好，如果是改用猪蹄和排骨炖汤，效果更佳。