做这个比较费时间，而且材料也比较上乘，海参是产自青岛一斤八千只能做两次。
海参 数只, 香菇 数个, 沙虾 几条就够, 川贝 大的四个就够了, 老鸡目熬的汤底
三年的老母鸡熬汤底
海参要先爆炒过油，取的是用鸡油，切记爆炒海参的时候不能掉头发进去，要不然整锅海参都报废了，取香菇也是先过油爆炒好让香味收紧好在熬的时候才能更好的出味，再用养了三年的老母鸡小火熬了两个小时的汤做汤底，大火煮起，汤烧开了再调中火，放入海参，再加入川贝，慢火大概熬十分钟左右，再加入野生沙虾去壳后，如果要像酒店那样煮的那么粘稠的话可以加点淀粉，再大火煮起，按个人口味加香菜或者再放一点点陈醋