我妈做的秘制辣子鸡，吃过都说好，哈哈
整鸡 1000, 干香菇 适量, 木耳, 油, 糖或冰糖 一勺, 啤酒 一瓶, 花椒 一勺, 生抽 适量, 老抽 适量, 白酒 适量, 干辣椒 适量, 姜片 适量
1油烧热，放入糖或冰糖、辣椒、姜片。糖变色，起泡，放入鸡块。
2关键步骤:鸡肉本身会出水，一定要把这些水吸干。
3加入花椒、白酒、生抽、老抽，拌匀后就上色了。
4加入啤酒和泡香菇的水淹没整鸡。
5香菇切成小块加入，放入高压锅压，因为买的柴鸡不好炖。高压锅可以加速整个过程。如果不是柴鸡这种不好煮的鸡子用铁锅炖即可。
6把木耳放入炒锅中干焙一下，去腥味。放入高压锅，再压一次。
7如果还是不够烂，再高压压一次。
8出锅，开动了