简介

老公一直钟爱海南鸡饭，于是我开始学习其做法。食材都是自己精心所选，做法也简单易学。也希望各位神厨多多指点。

原料

柴鸡 1只, 大葱 1只, 生姜 15克, 大蒜 2瓣, 枸杞 15克, 朝天椒 2个, 泰式甜辣酱 最后的蘸酱，根据个人口味选择量, 庄记海南鸡饭配料酱 最后的蘸酱，根据个人口味选择量, 海南鸡饭酱油 最后的蘸酱，根据个人口味选择量, 芝麻油 少许, 香菜 少许, 大米 200g

步骤

1用料全家福。（开始忘记拍了，后来炖鸡时补拍的，所以大米里都是炖鸡肉时盛出的鸡油汤）。

2把柴鸡收拾干净后放入黑砂锅内，同时放入葱、姜、蒜和枸杞。

3大火煮开后持续15分钟换小火

4小火再煮半个小时关火（大火加小火一共40分钟，时间久了肌肉会变老）。然后把鸡肉盛在容器里过凉水，这样口感筋斗。之后切鸡胸或者后背放熟食案板上，剩余的可以保存好过后食用。

5芝麻油跟炖好的鸡油一起调和，刷到切好的鸡胸或者后背刷上。

6往洗好的大米里盛入炖好的鸡油，大概没过大米，其余蒸米饭所用的水可以用鸡汤代替。最后测量用食指头节高作为标准的高度即可。

7大火蒸30分钟，出锅后在放入50克左右的炒锅里干煸米饭5分钟后成入碗中。

8之后把预备好的肉肉切成等大的块儿放入盘中。同时放入甜辣酱、庄记海南鸡饭酱和海南鸡饭酱油三种蘸料。

9最后盛出鸡汤，放入香菜。

10这样，一顿可口营养丰富的海南鸡饭套餐就大功告成了。

小技巧

1.香菜可以根据自己口味选择 2.蘸料可以用鸡汤调和，这样味道不厚重。 3.可以使用矿泉水炖鸡，味道更清香。