![](/images/node/11/114788.webp?1638098052)
简介
冬季到了,家里的饭桌上经常出现的一道菜就是红烧牛肉,不仅御寒还可以补气。而牛筋呢,向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参”。蹄筋和猪蹄、猪皮一样含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更有弹性和韧性,延缓衰老。
原料
牛筋, 牛腱子肉, 土豆, 干辣椒, 葱段, 姜片, 色拉油, 料酒, 老抽, 八角, 白糖, 盐, 鸡精, 清水
步骤
1锅里加入清水,倒入料酒放入切好的牛筋和牛腱子肉飞水。
![](/images/seq/9/96639.webp?1638164459)
2炒锅里加油,放入干辣椒、葱段和姜片爆香。
![](/images/seq/9/96640.webp?1638164460)
3加入飞过水的肉块煸炒
![](/images/seq/9/96641.webp?1638164460)
4加入老抽和料酒
![](/images/seq/9/96642.webp?1638164461)
5加入清水,没过肉块就可以了,再加入八角,开大火盖上锅盖焖煮。
![](/images/seq/9/96643.webp?1638164461)
6水开后加入适量的白糖,关小火继续焖煮一个半小时(时间根据火力和食物的分量适当的调整)
![](/images/seq/9/96644.webp?1638164461)
7一个半小时候加入适量的盐继续焖煮半个小时
![](/images/seq/9/96645.webp?1638164462)
8然后加入切块的土豆,开大火煮开,再小火焖煮至熟,出锅前加少量的鸡精调味即可。
![](/images/seq/9/96646.webp?1638164462)
9开吃吧
![](/images/seq/9/96647.webp?1638164462)
10开吃吧
![](/images/seq/9/96648.webp?1638164463)
11开吃吧
![](/images/seq/9/96649.webp?1638164463)
小技巧
我喜欢在牛筋里面加一些牛腱子肉,喜欢吃辣的朋友可以放一些干辣椒,不建议用高压锅炖,我喜欢用小火慢炖这样更入味。