简介
喜欢筋肉相连的咬头，喜欢红油的辣和香，喜欢红油+牛筋+香菜的复合味道。辣拌牛筋可以做为前菜，也可以用来下面，当然当然最好是用来下酒~
原料
筋肉相连牛筋 一盒（300克左右）, 大葱一根, 姜片 4，5片, 花椒若干, 料酒 2大勺, 酱油 1大勺, 糖 1小勺, 盐 2大勺+0.5小勺, 香油 0.5小勺, 红油 1大勺, 鸡精 少许, 五香粉 适量, 香菜 一棵
步骤
1牛筋入锅，注入清水。开大火煮至沸腾，走掉牛筋中的血沫。捞出牛筋再用水冲洗一下。倒掉锅中的水，重新倒入清水，放入牛筋，姜片，大葱，花椒，料酒，盐。开大火煮15分钟后，转小火煮40--50分钟，直到牛筋软烂为止。
2捞出牛筋。切成条状。
3做红油。拿个小碗，放入辣椒面，少许盐，芝麻。把油烧至冒烟后熄火，使油温稍微下降。再把油倒入辣椒面里。油温太高，会使辣椒面焦糊发黑。
4把牛筋倒入盆中，倒入酱油，香油，盐，糖，鸡精，五香粉，红油后拌匀。
5喜欢香菜的可以加点香菜。
小技巧
煮牛筋的汤，过滤之后可以用来下面条。
