豆腐乳块可用腐乳汁代替。炒羊排时油要少放，因为要用羊排汤焖，油太多会有些腻。如想放多油，可加些白萝卜一起焖，也不错。
小羊排, 花椒, 大料, 糖, 料酒, 姜片, 蒜片, 酱油, 豆腐乳
1小羊排清水泡2小时以上去血水及污物
2洗净的羊排斩剁成小块
3锅入清水，将羊排放入，烧开后转小火，撇去浮沬，大约煮半小时
4煮好的取出羊排备用
5锅入少许油，炸香花椒大料后取出扔掉，加糖炒至出大泡，将羊排倒入炒至上色均匀，加入料酒、姜片、蒜片、酱油翻炒均匀
6加一块豆腐乳
7加入刚才煮的羊排汤汁，大火烧开后转小火焖，汤汁剩一半时按个人口味加盐，最后焖至收汁即可
8红焖羊排成品