原料
羊蝎子, 白萝卜, 桔子皮, 葱花, 姜片, 酱油, 白糖, 盐, 黄酒, 味精, 胡椒粉, 花椒, 大料, 桂皮, 香叶, 黄芪, 小茴香, 干辣椒, 草果, 白芷, 肉蔻
步骤
1将羊蝎子斩成块，入冷水锅中烧开，去血沫后捞出，用冷水拔凉
2将羊蝎子重新入冷水锅，放大料、花椒、白萝卜块、桔子皮、黄酒，烧开转中火，煮至8成熟后捞出
3原汤过箩，将清汤入锅中烧开，炒锅上火，放少许油，下葱花和姜片炝锅，烹酱油，放羊蝎子炒上颜色，倒入汤锅中烧开
4放黄酒、盐、味精、胡椒粉、白糖、花椒、大料、桂皮、香叶、黄芪、小茴香、干辣椒、草果、白芷、肉蔻。羊蝎子烧至入味软烂后盛入火锅内，陪各种涮菜上桌
