原料

羊蝎子 1000克, 姜 1小块, 大葱 半根, 小茴香 1茶匙, 孜然 1茶匙, 花椒 1汤匙, 桂皮 1段, 香叶 2片, 干红辣椒 5个, 白胡椒粉 适量, 生抽 2汤匙, 老抽 2汤匙, 盐 2茶匙, 料酒 2汤匙

步骤

1蝎子让卖家代为斩成小块，冲洗干净后，放到凉水锅里加热，水沸后煮5分钟左右，捞出羊蝎子，冲洗干净

2姜切成片，大葱切小段，将小茴香、孜然、八角、花椒、桂皮和香叶放入茶包袋里

3炒锅里油烧热，放入葱、姜爆香，然后将羊蝎子块放到油锅里，翻炒，调入生抽老抽和料酒，再翻炒片刻，然后锅里所有东西和干红辣椒与茶包袋一起移入煮锅

4锅里注入足量开水，没过所有食材，大火烧开后，撇去浮沫，改成中小火炖至少1小时，快要炖好的时候调入盐和白胡椒粉，出锅时撒上香菜