简介

“数九寒天，冷在三九”，从饮食养生的角度来说，“三九”是冬令进补的最佳时间，民谚日：“三九补一补，来年无疾病。这段时间应多食用一些温热食物，以补益身体，防御寒气对人体的侵袭。食补则要根据阴阳气血的偏盛偏衰，结合食物之性来选择。 从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。 羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。【酱炖羊蝎子】的做法其味道非常的鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳之功效。

原料

羊蝎子 3斤（浸泡4小时）, 甜面酱 150g, 葱姜蒜 多些, 大料 1瓣, 红辣椒 4根, 酱油 少量, 花椒, 盐, 白胡椒

步骤

将浸泡4小时后的羊蝎子，洗净，放入高压锅，加凉水（没过羊蝎子），放入调料，开锅，小火25分钟。趁热吃

小技巧

我用的电紫砂锅慢火炖的4小时左右，骨肉脱离，肉肉既软烂又不柴，也非常适合老人，孩子食用。