啤酒鸭

原料

鸭腿 4只, 葱, 姜, 干红辣椒, 花椒, 八角, 啤酒

步骤

1鸭子洗净,沥干水分,剁成大块

2葱切段,姜切片

3锅烧热,下入鸭块大火爆炒至水分收干,鸭油淅出

4把鸭肉推到锅的一边,盛出大部分鸭油,锅内留一点点底油

5爆香葱姜、干红辣椒和花椒八角

6烹入生抽和老抽翻炒上色

7倒入啤酒,刚刚没过鸭肉就好,添加少量糖,大火煮开,转中火慢炖

8汤汁收至大半,调入适量盐调味,继续慢炖

9出锅前添加味精(也可省略),大火收汁即可


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