鸭子, 姜, 酒, 油, 盐, 五花肉, 大蒜, 芹菜, 青红辣椒, 茄子, 酱油
1鸭子一只，请别人代宰杀，鸭血做成醋血
2鸭子斩件，加入姜，酒，油，盐腌十五分钟待用
3少许五花肉，切成薄片，备用
4大蒜，芹菜切段，青红辣椒适量
5茄子一个，切成小段，泡在水里，以防茄子变色
6在锅里加少许生油，把五花肉放进锅里煎至出油，然后把鸭肉放到油锅里爆炒五分钟，加适量的酱油和少许水，调小火焖二十分钟，待鸭肉完全入味后，加4调料翻炒
7最后把醋血倒入已经锅里，翻炒几下后，加茄子入内继续翻炒，调小火焖个五六分钟即可。此菜酸辣开胃，香松爽口