原料
猪大肠 一袋, 臭豆腐 五小块, 杏鲍菇 一个, 鸭血 一块, 香芹叶 一点, 葱姜, 八角, 桂皮, 花椒, 红尖椒, 蒜瓣, 豆瓣酱
步骤
1鸭血用小火煮熟后切片
2大肠按上述方法清洗干净后 切块用小砂锅卤熟
3碗中置半碗清水
4将臭豆腐切成小块 入油锅煎黄
5然后放入一旁的清水中浸泡 这样豆腐的口感会又香又嫩
6将葱姜、八角、桂皮、花椒、红尖椒、蒜瓣入油锅炸香
7将香料捞出后放入豆瓣酱略焙 倒入杏鲍菇翻炒加黄酒加老抽和生抽各一点
8将其移至沙堡内 冲入开水或高汤
9煮沸后放入大肠、臭豆腐、鸭血 加盐和少糖收卤后洒入芹菜碎和蒜末
