简介

黑鸭鸭舌

我觉得自己到了国外后，更加馋嘴了，或许是思乡情更多地通过对食物的思念体现了出来。

已经等不及回到深圳后吃周黑鸭和木屋烧烤了，直接撸起袖子自己试着做做。

其实还是很好做的，自家做，卫生好味，口感比周黑鸭的好，不仅有嚼头而且更加有胶质带来的弹性。男朋友，老公的夜宵，馋嘴娃娃的零嘴基本搞定，哈哈。

原料

新鲜鸭舌 1斤, 大葱 适量, 生姜片 几片, 生抽, 老抽, 冰糖, 料酒, 花椒, 干辣椒

步骤

1去腥：冷水中放入姜片，葱段，一点点料酒， 放入新鲜鸭舌，水煮开。

2冲洗：把鸭舌取出，过冷水，冲去污秽，再过一次冷水。

3调味：    桂皮一点，花椒粒一小把，干辣椒几支，一个八角，冰糖几颗。    生抽，老抽大概在5:3左右，料酒，料酒应该是生抽和老抽量的总和    把所有调料倒入放了洗净鸭舌的锅中。调料汁大概能漠到鸭舌的三分之二处。注意千万不要加水。加点盐。

4小火焖煮，期间翻动下鸭舌。待到汁收到只剩一点点的时候捞出。

5烤干：烤箱调到100°，上火，开着烤箱门烘烤大概5-10分钟。大功告成！

小技巧

1.有方子说生抽老抽比例一比一。我觉得老抽多了。因为老抽容易糊，而且久煮容易产生苦味。所以稍微少点，颜色也不至于太黑。冰糖也不能太多，冰糖煮焦了也容易苦。

1.  有方子说的是要把汁全部收干，我觉得没必要，那样的话也会煮过过头，容易苦。

2. 烤乾步骤是我自己加的。因为刚焖出来的鸭舌口感可能不够干，嚼劲不够。用小火烘烤相当于是烘干表面水分，敞开烤箱门更加容易让水分出来。烤多久按照你喜欢的口感而定。