原料

鸭脖 650克, 葱, 姜, 盐 6克, 糖 10克, 生抽 4大勺, 老抽 2大勺, 料酒 10克, 八角 1个, 桂皮 1段, 草果 1个, 香叶 2片, 丁香 2克, 花椒 5克, 小茴香 5克, 干辣椒 10克

步骤

1冰鲜鸭脖650克洗净沥干水分，抹上盐腌制15分钟，再用清水冲洗干净

2锅中水烧开，加入葱姜、料酒，倒入鸭脖焯水5分钟后捞出

3换锅重新加水900ML烧开，投入料包（八角1个、桂皮1段、草果1个、香叶2片、丁香2克、花椒5克、小茴香5克、干辣椒10克）

4再加入所有调料（盐6克、糖10克、生抽4大勺、老抽2大勺、料酒10克）和焯水后的鸭脖，大火滚5分钟，改中火煮15～20分钟熄火

5捞出鸭脖自然晾干，然后再重新浸入卤汁中，视自己口味决定浸泡时间；食用前捞出晾干、斩件即可