简介

20141121晚餐 双十一上网淘了几斤铁棍山药，这些天用尽办法消灭它们。

以下摘自百度百科： 铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。

虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。

原料

鸽肾（鸽胗） 250g, 猪嵴骨 300g, 香菇 3朵, 姜 一小块（约15g）, 虫草花 5g, 铁棍山药 300g, 盐 少许, 鸡粉 少许

步骤

1将山药去皮。记得戴上厨房用手套或者手套个塑料袋哦，防止山药黏液接触皮肤而发痒。去皮后的山药要泡在清水里，避免氧化变色。

2所有材料洗净备用，香菇提前泡发，姜整块拍碎。

3除虫草花外的材料放入炖盅，山药只放一半，并加冷水至八分满。把整个炖盅放入高压锅内，哧气后转小火炖30分钟。 注：我家炖盅直径约17.5cm

430分钟后将汤从炖盅倒入小锅，加入虫草花跟剩下的山药，大火滚5-10分钟，最后根据自家口味调入盐、鸡粉。

小技巧

1.山药一起入锅炖，很快就炖化了。为了口感，所以预留一半最后下。 2.用高压锅炖汤相对快捷，节省时间，而且避免了老火汤食材炖煮时间过长造成高嘌呤。 3.最后大火滚煮的目的就是追求老火汤那种汤头浓厚的口感，此时再加入虫草花也可避免虫草花的营养流失太多。