牛蛙 2只, 黄瓜 2根, 青二荆条 5根, 红二荆条 5根, 姜蒜末, 泡椒末, 青花椒, 火锅底料 100g, 大葱 1根
1黄瓜去瓤切成菱形,牛蛙剁成小块,青红二荆条切成圈,大葱切成节备用。
2腌制牛蛙,碗内加入葱节、姜片,用手挤压葱节让汁水充分渗透到肉中,祛除腥味,5分钟之后,用蛋清上浆。
3锅内烧油,4层热后,下入上好浆的牛蛙进行滑油,牛蛙定型后捞出。
4锅内留底油,待油温升高后,下姜蒜末、泡椒末等调料炒成红汤,放开后下入牛蛙煮沸,倒入垫有黄瓜的碗中。
5撒上青红二荆条、青花椒,最后林如热油即可。
视频做法全过程 http://v.youku.com/v_show/id_XNTE1NzAxOTcy.html