牛蛙, 红椒片, 青蒜段, 葱花, 姜片, 蒜粒, 干红辣椒节, 花椒, 混合辣椒酱, 盐, 料酒, 味精, 胡椒粉, 酱油, 白糖, 水淀粉
1将牛蛙斩成块后用盐、料酒、酱油、胡椒粉打底味，用水淀粉上薄浆，炒锅上火，放底油烧只6成热是将牛蛙放入炸至金黄色后取出
2原锅留少许底油，放葱花、姜片、蒜粒煸炒，放混合辣酱炒出红油加花椒和干红辣椒炒香后碰料酒，加适量水，烧开后放酱油、盐、少许白糖放牛蛙转中火烧透后放味精倒入锅仔内，上面撒青蒜段和红椒片，上桌时点燃锅仔即可