原料
兔子腿 一个约（250g）, 陈皮 20g, 葱 少许, 姜 一块, 八角 3枚, 干辣椒 7个, 料酒 少许, 老抽 少许, 糖 少许, 盐 适量
步骤
1兔腿洗净切块，沥干水
2陈皮洗净沥干水，葱切段，姜切片
3锅内烧热油，放入兔腿炸至表面金黄捞出沥去油
4锅内少许油先下陈皮小火煸香，再下，葱姜，辣椒，八角炒香
5转大火，下兔肉，炒匀，加入老抽，料酒，盐，糖炒匀
6倒入1/2水，大火烧开，小火焖20分钟，转大火收干汤汁
小技巧
1）这是一道干香的菜，一定要收干水分！ 2）陈皮我自己晾的，吃完的橘子皮放在阳台上自然风干就好了，喝茶炖肉都不错…… 3）肉块不要切得太小，炸肉油要烧热，稍微有轻烟儿，那样才能使表皮快速上色，而内部不至于太老！
