原料

兔子 1只, 土豆 600克, 洋葱 300克, 青椒（二荆条） 15根, 蒜 20瓣, 干辣椒 1小把, 花椒 1小撮, 八角三奈, 郫县豆瓣, 老姜 1块, 黑胡椒末, 孜然粉, 香菜 1把

步骤

1准备材料。兔肉切小块，加拍烂的老姜和盐腌20分钟。土豆切块泡在水里，青椒切小段，洋葱切片，干辣椒剪段，香菜切段

2锅中加热较多的油，能没过兔肉为佳，下兔子

3半炸半煸至外层成深黄色，捞起兔肉

4下土豆块

5半炸半煸炸至外层深黄色

6分别炸好的兔肉和土豆

7锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、八角三奈炒香

8再下两大勺的豆瓣酱，继续炒香

9放入洋葱片、蒜

10炒香，加适量的水

11下兔肉和黑胡椒末、孜然粉，继续炒

12炒至汤汁略干，下土豆块

13继续炒至汤汁全干，下青椒段

14继续不断翻炒至青椒段熟了就行了。趁热可以放些香菜段进去

小技巧

TIPS： 1、兔肉要先煸干一些才更好吃，也可以再多放些油，完全用油炸； 2、料一定要先炒出香； 3、最后炒兔肉时，加一些水，可以多炒一会儿，更容易入味一些，反正都要炒干的，不用担心有水。