叉烧酱 大约1TBSP, 芝麻香油 约1TBSP, 蚝油 约1TBSP, 生抽 约1TBSP, 米酒 约2 TBSP, 蒜蓉 约1/2 TBSP, 姜茸 约1/2 TBSP, 白芝麻 少许, 鹌鹑 4只, 植物油 少许（入烤箱前煎鹌鹑表面用）, 新鲜辣椒 少许（装饰用）, 香菜 少许（装饰用）
1把材料1混合均匀备用
2鹌鹑洗净，擦干水分，并用之前准备好的腌料混合均匀，稍微按摩一下后放冰箱腌制1小时以上
3烤箱预热190摄氏度，取一个煎锅放少许植物油，把鹌鹑表面稍微煎至每面都呈现金黄色
4放入已经预热后的烤箱里面（我的锅子是可以直接放入烤箱的所以就连煎锅一起了很方便），让鹌鹑的胸部朝上，烤约20分钟上下（这个时间会根据鹌鹑的大小以及之前在锅里煎制的程度有所改变，以刚熟为准，检查方法是用竹签插入肉最厚的部位，取出后流出来的水是清澈的，跟做烤鸡的检查方法一样）
5烤鹌鹑的时候可以把腌鹌鹑剩下的酱汁加少许高汤或者水，烧开后稍微收汁作为酱汁，吃鹌鹑的时候切开，里面较厚部位的肉可能还不够入味，可以使用这个酱汁
6鹌鹑烤好之后取出，撒少许新鲜辣椒和香菜装饰即可