简介

还是不要小瞧了土豆君吧 其实土豆这个平民蔬菜 精心烹制一下 还是能让它的身价倍增营养更加丰富的 小春的这道私房土豆泥 毫不夸张的说 真是超级好吃滴 口感极其丰富 而且绝对能登得上大雅之堂 宴客做也绝对没问题滴 做了一小盆我和老公全部干掉了 他吃完他那份大的 还意犹未尽的说 还有没有啦~~

原料

土豆, 干香菇, 胡萝卜, 鹌鹑蛋, 小葱, 浓缩高汤, 清水

步骤

1干香菇泡发后，切细小的小丁。

2胡萝卜也切碎。

3鹌鹑蛋煮熟，蛋清和蛋黄分开。

4鹌鹑蛋，蛋清切碎。

5土豆蒸熟。

6锅内到少量橄榄油，把香菇碎和胡萝卜碎炒熟。

7土豆和香菇碎，胡萝卜碎，鹌鹑蛋黄，鹌鹑蛋蛋清碎混合一起 碾碎。

8浓缩高汤用少许清水搅开。

9把用水搅开的浓缩高汤倒入土豆泥里，充分搅拌，装盘，撒 少许小葱花即可。

小技巧

香菇一定要用干香菇泡发，鲜香菇味道要差好多。 香菇，胡萝卜，鹌鹑蛋一定要切碎碎的，这样每一口下去，绵软的土豆里既能品尝到颗粒的感觉，增加口感上面的层次，又不至于颗粒太大，影响感觉。 炒香菇胡萝卜的橄榄油一定要少放，不然成品油油的不好吃。 所有食材已经要充分搅拌碾碎，这样口感才好。 用史云生浓缩高汤味道很足,很香，所有不用其他调料了，也可以用自己熬得高汤加盐和牛肉粉或者鸡精调味。 放适量清水会使成品不至于太干，影响口感，但是也要酌量，水太多，就成土豆浓汤袅~~~