简介

翻译问题又急煞我了，实在不知道hash该怎么翻——hash brown可以说是土豆煎饼，可这道菜里的红薯是块状的，最后也不是饼状……“煎炒”二字勉为其难，但实在难以表现完全。这是用剩火鸡肉做的第二道菜，味道不错。 摘改自finecooking之Turkey & Sweet Potato Hash，3-4人份。http://www.finecooking.com/recipes/turkey-sweet-potato-hash.aspx?nterms=107496

原料

红薯 1 个，切块（约2 cups）, 火鸡高汤 1 cup（或用水/鸡汤）, 火鸡肉 2 cups，切块, 香菜 1 把，切粗碎, 枫糖浆 1 tbs, 盐和现磨黑胡椒 适量, 生抽 2 tbs（我承认这是我私自加的，原食谱有培根，可点连结细查）, 辣酱 适量

步骤

1红薯和高汤放在锅里，中火煮，至红薯块变软

2与此同时，将火鸡肉、香菜、枫糖浆、盐、黑胡椒、生抽拌匀腌制

3红薯煮得差不多后，倒入火鸡肉，翻炒并略用力按压，收干水分

4最后用辣酱调味，少许香菜装饰

小技巧

老实讲关键的煎炒上色这步我没做好，有改进空间，但火鸡肉和红薯的搭配倒是很和谐美味，一定要一点辣，甜辣香。