简介

多孔的披萨饼绝对是超赞的～以下配方做10寸平底铸铁锅披萨。一般是晚上9点和面，第二天中午吃披萨。 方子来自：http://www.jennycancook.com/recipes/easy-pan-pizza/

原料

高筋粉（普通面粉亦可） 1 1/2 cups, 干酵母粉 1/4 teaspoon, 盐 3/4 teaspoon, 冰水 3/4 cup （180ml）, 橄榄油（铺锅底用） 1 Tablespoon, 披萨酱 1/3 cup, 马苏里拉奶酪（part skim） 4 oz（约113g）, 减脂意大利火鸡辣味香肠 6薄片, 洋葱条 8条, 红色／黄色柿子椒 各5条, 口蘑 3朵切片

步骤

1在干净的大碗里混合面粉、酵母粉、盐，然后加入冰水搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌，面团很湿。盖上保鲜膜放入冰箱过夜发酵12－18个小时。

212个小时后取出涨至2倍大的面团，铸铁锅内均匀抹油（用手就行），小心翼翼地往碗里撒粉，以防止粘住，将面团转移到铸铁锅内。 用手蘸锅上的油轻柔地将面团舒展开，不用全部舒展到和锅一样的大小，差不多7分满的样子，盖上盖子进行二次醒发约1-2小时。二次醒发会面饼会长大的。

3准备蔬菜、酱料和香肠。 因为柿子椒、洋葱、口蘑出水多，所以用一只盘子上垫两张厨房纸，把蔬菜放上面，再在上面盖一张厨房纸，然后用另外一只盘子压住，如此搁微波炉叮1分钟，将部分水分析出来。 香肠也可以照上面的方法将油脂吸出来（这个方法可以辨别哪种香肠更油）。

4从图上可以看出减脂火鸡香肠要比其他肉类场油脂低一些。

51-2小时后，将烤箱预热至最高温度500/550° F。同时给披萨装盘，先铺一层披萨酱，然后撒奶酪碎，再铺蔬菜，最上面是香肠。

6在炉子上中火预热铁锅3分钟后转入烤箱，烘烤15分钟，在第12分钟的时候开箱检查一下。 锅非常热，要戴好手套，除靠手先用到围着锅边转一圈，防止粘住。

小技巧

锅热要小心。 转移到锅内的面团不要过度操作，轻轻舒展。 二次醒发后面团气泡多，考出来洞也多。