Jenny's减脂健康的铸铁锅披萨

简介

多孔的披萨饼绝对是超赞的~以下配方做10寸平底铸铁锅披萨。一般是晚上9点和面,第二天中午吃披萨。 方子来自:http://www.jennycancook.com/recipes/easy-pan-pizza/

原料

高筋粉(普通面粉亦可) 1 1/2 cups, 干酵母粉 1/4 teaspoon, 盐 3/4 teaspoon, 冰水 3/4 cup (180ml), 橄榄油(铺锅底用) 1 Tablespoon, 披萨酱 1/3 cup, 马苏里拉奶酪(part skim) 4 oz(约113g), 减脂意大利火鸡辣味香肠 6薄片, 洋葱条 8条, 红色/黄色柿子椒 各5条, 口蘑 3朵切片

步骤

1在干净的大碗里混合面粉、酵母粉、盐,然后加入冰水搅拌至无干粉即可,不要过度搅拌,面团很湿。盖上保鲜膜放入冰箱过夜发酵12-18个小时。

212个小时后取出涨至2倍大的面团,铸铁锅内均匀抹油(用手就行),小心翼翼地往碗里撒粉,以防止粘住,将面团转移到铸铁锅内。 用手蘸锅上的油轻柔地将面团舒展开,不用全部舒展到和锅一样的大小,差不多7分满的样子,盖上盖子进行二次醒发约1-2小时。二次醒发会面饼会长大的。

3准备蔬菜、酱料和香肠。 因为柿子椒、洋葱、口蘑出水多,所以用一只盘子上垫两张厨房纸,把蔬菜放上面,再在上面盖一张厨房纸,然后用另外一只盘子压住,如此搁微波炉叮1分钟,将部分水分析出来。 香肠也可以照上面的方法将油脂吸出来(这个方法可以辨别哪种香肠更油)。

4从图上可以看出减脂火鸡香肠要比其他肉类场油脂低一些。

51-2小时后,将烤箱预热至最高温度500/550° F。同时给披萨装盘,先铺一层披萨酱,然后撒奶酪碎,再铺蔬菜,最上面是香肠。

6在炉子上中火预热铁锅3分钟后转入烤箱,烘烤15分钟,在第12分钟的时候开箱检查一下。 锅非常热,要戴好手套,除靠手先用到围着锅边转一圈,防止粘住。

小技巧

锅热要小心。 转移到锅内的面团不要过度操作,轻轻舒展。 二次醒发后面团气泡多,考出来洞也多。


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