俗话说：天上龙肉，地上驴肉，说的就是驴肉的鲜美异常。 节前，同事买了烧卖皮，说是包烧卖，这才想起冰柜里还有一包驴肉没做。于是，打劫了一打烧卖皮，吃了一回美味驴肉烧卖。
驴肉 一斤, 烧卖皮, 大葱 两根, 姜, 花椒粒, 生抽, 蚝油 一汤勺, 料酒 一茶勺, 白糖 少许, 盐 适量, 麻油 适量, 胡椒粉 适量, 高汤 多半碗
1驴肉用清水浸泡两小时（中间换几次水），去除血醒味
2姜切末，与花椒粒一起用少半碗水泡半小时以上，去楂制成调料水，大葱切碎
3肉剁成末，加入调料水及余下的调料，按一个方向边搅边加高汤，直至肉末成半稀状
4倒入适量食用油封住肉馅
5取一片烧卖皮，放上适量肉馅，用两手的拇指和食指收口即可
6蒸锅加足水烧开，将包好的烧卖坯上锅，大火蒸8—10分钟即熟