简介

微辣，肉质细嫩，偶男人比较喜欢。虽然偶做的卖相永远那么一般~~~~

原料

鹿肉 一斤左右, 干辣椒 依口味啊, 八角 1/4个, 花椒 10个左右

步骤

1鹿肉切块，入水，煮出血沫。拿出，温水洗净

2炒锅，热油，炸辣椒、八角、花椒、姜片，最后放葱段，爆香，之后放鹿肉，爆炒之

3鹿肉表面变色起初为白色，然后微黄，然后黄色，这个时候转小火加酱油，略翻炒，让每块肉都沾上酱油色

4加水，没过鹿肉就好，然后小火慢炖。其实这里转砂锅最好，我嫌麻烦，就直接炒锅一块下来了。

5鹿肉很嫩，所以不用煮的时间太长，长了口感就不好了。一般半小时左右就行了。筷子能插透就好，喜欢吃烂一点的，就多煮会儿

小技巧

1、其实这个炒糖色，颜色才是红红的，才是“赤汤”，偶家公公大人有糖尿病，所以就算了 2、小孩子鹿肉不要吃的很多，尤其春天，很容易上火 3、家里做肉菜，最后不要放很多调味料，像那些个八角、桂皮之类的，多了，就吃不出肉味了，只有满嘴大料味 4、鹿肉和羊肉一样，有股子味道，一定要去好味道，不然不好吃。鹿肉的做法和羊肉类似的说