简介
纯天然的紫薯饼？有没有看错？怎么可能，不放糖？不放面粉？不放水？那和蒸紫薯有什么区别？呵呵，我做的这款纯天然紫薯饼绝对比简单蒸一下紫薯口感更好！那是为什么呢？大家到外面买这种绿豆饼，豆沙饼之类的有没有觉得吃起来沙沙的感觉，口感非常好，外面的店家都宣称他们做的是纯天然的，不加任何添加剂的，你信吗？反正我不信，只有自己做的，我才信！那有人说了，纯天然，那不是很简单，把紫薯蒸熟弄成泥然后做成饼岂不太简单了？那我问你，你有没有发现番薯蒸好后，里面还是有很多水分，没有沙沙的感觉，那我是如何做出这种口感的？你可别说，还是有窍门的，大家看好了！
原料
步骤
1紫薯清洗干净
2一定要把皮削掉，这很关键
3把削好皮的紫薯切成块
4把切好的紫薯放在蒸架上蒸20分钟
5打开锅盖，看到紫薯都已经开裂说明可以了
6紫薯放凉后放入一个容器里
7把紫薯块用手捏碎
8切记要涅成泥状，不要有颗粒
9在一个烤盘或者盘子表面铺上芝麻
10取出50克紫薯，捏成团
11放在案板上滚圆
12放在芝麻上
13把剩余的紫薯也同样滚圆后放在芝麻上
14滚动紫薯球让其粘上芝麻
15用手轻轻地摁扁，边上会有点碎，没有关系
16用食指和拇指夹住面饼，把边修圆，同时可以修补裂缝
17用同样方法处理剩余的紫薯球
18放入平底锅，盖上锅盖，小火煎，盖子上过一段时间有大量的水蒸气时要擦掉，两面各煎10分钟
小技巧
看似简单的紫薯饼里的门道： 1.要做出不加任何其他材料的紫薯饼，如何蒸紫薯绝对是关键。大家有没有发现我今天蒸紫薯和平时的手法不一样。我是削了皮再蒸的，那为什么这么做呢？那样蒸好了不用剥皮？如果你觉得这也是个原因那也算一个，而且这样也可以节约很多，因为剥皮的时候，皮上还会带上很多紫薯肉，但是最最主要的原因是去皮后蒸紫薯是为了更好的挥发里面的水分。只有水分少了，做出的紫薯饼才会有沙沙的口感。 2.那么紫薯蒸到什么时候才可以用来做紫薯饼呢？记住，一定要看到紫薯都已经裂开了才说明里面的水分挥发地差不多了，否则水分太多，做出的紫薯饼吃起来就没有沙沙的感觉，而是滑滑的。 3.整成圆形粘上芝麻的时候可以用手晃动托盘，让所有的紫薯饼都粘上芝麻，如果你手法不行，建议你可以在紫薯上刷上点蜂蜜，那就很快粘上芝麻了。 4.紫薯饼粘上芝麻后，放在手里给它压扁，因为放在案板上很容易碎，即使放在手里也会在边上有碎纹，那就通过最后一个手法，用食指和拇指夹住紫薯饼，把边整圆的同时也帮助修复裂痕。 5.芝麻最好选择5成熟的白芝麻，生芝麻煎好后有生味，100%的熟芝麻很容易焦了，所以事先可以把生芝麻炒一下。 6.最后用平底锅煎的时候，为了保证这款紫薯饼的纯天然性，我觉得没有必要在锅底涂油，直接煎，用最小最小的火苗，两面各煎至少10分钟，这样才能保证有最好的口感。 7.有人说喜欢吃很甜的，那样你可以加白糖，有人做这款紫薯饼老是失败，那你可以加糯米粉，但是那样就不是纯天然的了。 8.这款面饼适合所有的人，小孩大人，还有女孩子可以常吃紫薯，里面的青花素有抗氧化，又防止你衰老的作用，最重要的是这种元素遇到高温也不会破坏，因为很多食物里的营养遇到高温就被破坏了。
