芹菜炒香干是一道很普通很简单的家常菜，清爽脆嫩，非常受人欢迎。
小芹菜 1把, 香干 3块, 胡萝卜 小半个, 姜, 葱, 蒜, 盐, 白糖
1小芹菜去掉叶子，洗净切成段，香干切成细条，胡萝卜切成丝备用，葱姜蒜切碎
2把芹菜下入开水锅中（放点盐和油）焯水，下锅后只需烫三五秒钟即可捞起，捞出后马上用水冲凉，动作要快哈
3锅内放油，煸香葱姜蒜
4然后下入香干煸炒至微黄
5倒入焯好水的芹菜和胡萝卜用大火翻炒，放入少许盐和糖，快速翻炒均匀便可出锅
1、胡萝卜可改为红椒等，纯粹是为了配颜色好看，没有的可以不放哦。 2、焯水的时候动作要快哦，马上放入凉水，可以保持颜色更鲜艳。