面粉 500g, 酵母 5g, 白糖 3g, 鲜肉 适量, 山菜 适量, 韭菜 一把, 葱姜末 适量, 盐 适量, 鸡精 少许, 香油 适量, 花生油 稍微多一些, 生抽 适量
1将酵母粉、白糖和一碗温水混合
2静置片刻再搅拌均匀
3面粉放入盆中，将混合水慢慢倒入粉盆内
4加入适量温水揉匀，面粉已经成雪花状了
5再加入适量的温水用手的揉几下，温水是一点一点的加，要有耐心，和成偏硬一些的面团
6把放面团的容器盖上盖，放在温暖的地方，静置两个小时
7面团已经发成两倍大
8组织成蜂窝状
9加点干面粉揉面一遍
10放进盆中进行二次发酵30---60分钟，面团会发酵到原来的一倍大小
11准备一根大葱和生姜
12葱姜切成细末
13加入适量生抽
14加入香油
15山菜吸油多加一些花生油
16食盐适量
17鸡精少许
18把所有材料顺时针搅拌均匀
19肉馅腌制十五分钟以上入味
20山菜洗净用热水焯一下，用清水投凉，再用手挤一下去掉水分，切碎。（堂妈用的是自家储存的山菜团子）
21切碎的山菜
22将肉和山菜混合均匀，一定要记住顺时针搅拌
23韭菜摘干净洗净控水后切丁
24韭菜丁加入肉馅里顺时针搅拌均匀
25二次发酵后的面团
26再次的揉成光滑面团将面团里面的气泡排空
27取一块面团搓成长条，切成包子的剂子
28开始包包子
29包子垫玉米皮或者纯棉笼屉布，蒸好不容易破
30大家一定记得包好后，盖上大块干的笼屉纯棉布让包子再醒发十五分钟再入蒸锅
31包子装进笼屉
32上锅蒸25分钟即可，最好凉水下锅 不塌底，蒸好的包子别急着揭锅盖，焖五分钟再开锅
33看着它们圆鼓鼓的真有成就感
34饿了吧？你也来一个？
35好吃到停不住的大包纸
饿了吧？你也来一个？