简介

家里最后一块腊肉，夏末，就著苦瓜与豆豉，别有一番滋味。

原料

腊肉 150g, 苦瓜 一根, 豆豉, 蒜, 姜, 花椒, 干辣椒

步骤

1腊肉温水洗净切片，上锅蒸15分钟

2姜蒜切末，干辣椒切段

3苦瓜剖开挖去瓤籽，切薄片

4热锅上少许油，倒入姜蒜末、辣椒段、花椒和豆豉爆香

5倒入苦瓜片翻炒断生

6倒入蒸好的腊肉片，翻炒入味后出锅

小技巧

因为腊肉和豆豉本身都有一定的盐分，我本次就没有放盐了，而且在练习逐渐不要味精的炒菜，所以也没有放味精了。