简介

这道菜：首先蚕豆先蒸，非常酥，又是煎过的，很香嘀，加上锅底洋葱的香味，再带点洋葱的甜味，完美结合，好吃的没话说哦~~ 在家做的时候，建议你也直接用煲或砂锅上桌，我是因为我把那个煲已经用到不成煲型了，不好意思拍，就另用碗盛出来了~~~

原料

蚕豆 适量, 洋葱 少许, 盐 适量, 糖 少许, 葱 少许, 八角 2个, 白胡椒粉 少许（可不放）

步骤

1蚕豆洗净沥水，撒少许盐，拌匀，碗底垫上八角，上蒸锅蒸熟

2洋葱切丝，葱切葱花,锅中放油，多一点，小火略炒

3不带油盛出，铺在煲里

4锅中再稍稍加些油，将蒸好的蚕豆入锅小火煎至表面金黄，豆豆有点开口，煎的时候可以再加些盐

5连油倒入煲内，铺在洋葱上面,盖上盖子，煲上3-5分钟

6听到有吱吱的响声的时候，开盖，撒上葱花，再盖上锅盖焖上3-5秒中即可，喜欢胡椒粉的还可以再稍稍放些胡椒粉

小技巧

1、蚕豆洗净稍稍沥干水，盐要撒的均匀一些，拌一下比较好，用蒸的不用水煮，也是为了控制水分。 2、蚕豆煎的时候要焦焦的，豆豆有点开口这样子算好。 3、洋葱部分，不用放盐，要的就是它的香味跟甜味。 4、这道菜油要多一点，入煲烧的时候，完全是靠油。 5、洋葱也可以不炒，生的直接入煲，不过这样煲需要烧的时间要久一点。 6、洋葱垫在煲的底部，上面铺蚕豆，为的是让洋葱的香味窜上来，渗透到蚕豆里~~