火腿 250克, 大米 2小碗, 土豆 1个, 嫩蚕豆 150克, 青葱 2根, 猪油 2汤匙, 盐 1/2茶匙
1大米淘洗后沥干水分；土豆去皮洗净后切丁，火腿切丁；蚕豆剥壳后取豆瓣使用；青葱分切葱青和葱白两部分，都切成末
2把猪油倒入炒锅中烧热，再倒入葱白末爆香，待香味炒出后倒入火腿丁炒匀
3随后再将土豆丁和蚕豆瓣倒入锅内翻炒，最后倒入大米并调入盐翻炒均匀
4把炒过的米饭倒入铜锅内，加入适量清水至刚没过表面
5盖上锅盖，用最小火焖约半小时左右即熟，最后把葱花拌入米饭中即可
1、我用的火腿是从云南背回来的三川火腿，味道特别香，是这道饭的灵魂，所以在选用火腿的时候要买肉质较好的火腿，个人觉得宣威火腿的味道更好于金华火腿 2、炒料用猪油比用菜油更香，虽然比较不健康，但是偶尔为之，也无妨 3、焖饭时一定用最小火，这样饭才不会糊锅，而只会有一层脆脆的锅巴，相当好吃 4、铜锅是在丽江背回来的，因为吃了这道饭觉得必须得学，而且必须学得原汁原味，不过对于大部分的家庭来说，铜锅貌似比较传说，所以用砂锅来烹饪吧，也是一样，我也用砂锅做过一次，无差