鱼香味,是川菜常用味型,成菜后即使无鱼也有鱼的香味.本来想做个鱼香肉丝,可现在肉肉实在太贵了.可能是感冒的关系,嘴巴里面特别淡,没有味道,超级想吃辣的东西.没肉就用蔬菜做个鱼香味吧.
刀豆, 木耳, 辣酱, 葱, 姜, 蒜, 盐, 味精, 糖, 醋, 酱油, 水淀粉
1刀豆切丝,木耳切丝
2锅里放油,炒辣酱,再放姜蒜
3放入刀豆翻炒,倒入木耳丝,略微加水闷一会
4准备一个糖醋汁(盐,味精,糖,醋,酱油,水淀粉)
5将4倒入锅中,加点葱迅速翻炒就可以起锅了。(葱和醋应在临起锅前加入,否则葱会炒死缺少香味,醋挥发过多而酸味不够的情况)