原料

瓠瓜 一条, 蚝干 一小把, 腊肠 一条, 五花肉 50g, 盐, 干淀粉

步骤

1将瓠瓜搓成丝

2蚝干洗净浸泡10分钟

3腊肠切丁

4肉切丝，用盐，干淀粉稍码，再在开水中过一遍水捞起沥干

5锅中坐油见热，蒜末爆香，倒入瓠瓜加盐稍翻炒

6倒入蚝干腊肠丁，肉丝翻炒匀

7倒入煲中，加盖大火烧开，关小火，炖至烂糊即可

小技巧

1.注意火候的把握，不要太烂，否则瓠瓜没影子了。 2.喜欢炖的菜都可以炖，就是砂锅一定要严实。 3.如果是新砂锅，一定火不要太大，煮之前一定要抹点油，这样砂锅才不会裂开。 4.要是不想麻烦，即使砂锅开裂也不要紧，可以继续使用，慢慢砂锅底也会变严实，可以照样使用。